เบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบ ทำได้ง่ายๆ หรือแค่มีกระทะ ก็ทำเค้กวันเกิดได้ง่ายๆ วันนี้ขอรีวิว เค้กนมสด สูตรแป้งข้าวเจ้า เผื่อมีคนแพ้แป้งสาลี ก็สามารถทานเค้กนี้ได้ค่าา
เริ่มแรกเราแยกไข่แดงกับไข่ขาวออก แนะนำใช้ไข่ใหม่และสด โดยวันนี้เราจะใช้ไข่ 4 ฟอง พอแยกเสร็จก็นำไข่แดง 4 ฟอง ที่เราแยกใส่ในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 3 ชต. จากนั้นใช้ตระกร้อมือ คนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี และน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้ใส่นมสด รสจืดลงไป 1/3 ถต. ตามด้วยเกลือป่น 1/8 ชช. น้ำมันพืช(น้ำมันรำข้าว) 4 ชต. ตามด้วยกลิ่นวนิลา 1 ชช. เพื่อเพิ่มความหอม แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นก็ร่อนแป้งข้าวเจ้า 125 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา (ถ้าใครไม่แพ้แป้งสาลี ก็สามารถใช้แป้งสาลี หรือแป้งเค้กได้เลย ถ้าใช้แป้งเค้กก็ประมาณ 100 กรัม) จากนั้นก็ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมจนเข้ากันดี ไม่มีผงแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นปิดฝาไว้
ต่อจากนั้นเราก็นำไข่ขาวที่แยกไว้มาตี โดยบีบน้ำมะนาวลงไป ½ ชช. แล้วใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีหยาบๆ ให้ขึ้นฟอง เราตีโดยใช้ Speed 3พอขึ้นฟองหยาบ ก็ใส่น้ำตาลทราย 4 ชต. ลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้งค่ะ และแต่ละครั้งตีห่างกันครั้งละประมาณ 15 วินาที ให้น้ำตาลทรายละลายค่ะ
พอใส่น้ำตาลทรายครั้งสุดท้าย ตีอีกสักประมาณ 15 วิ แล้วปรับใช้ Speed 5 ตีต่ออีก 2.30 นาที จนตั้งยอดอ่อน แล้วปรับใช้ Speed 1 ตีตัดฟองอากาศต่ออีก 15 วิ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
จากนั้นก็นำไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ โดยแบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ผสมไข่ขาวทีละส่วนอย่างเบามือ จนเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าคนแรงนะคะ จากนั้นเทใส่พิมพ์ได้เลย
วันนี้เราขอรีวิวแบบ จะอบบนกระทะ โดยใช้กระทะเทปล่อน ขนาด 24 ซม. ทาน้ำมันพืช หรือเนยก็ได้ จากนั้นก็รองกระดาษไข และทาน้ำมันที่เหลือในกระดาษไขด้วย แต่ว่าถ้าใครไม่มีกระดาษไขไม่ต้องรองก็ได้นะ จากนั้นแบ่งเนื้อขนมออกเป็น 2 ส่วน อบทีละส่วน แล้วปิดฝา ปิดรูที่ฝาให้สนิท ตั้งเตาแก๊สอบด้วยไฟอ่อนสุด 20 นาที
แต่เพื่อนๆ ต้องคอยสังเกตหน้าขนมนะคะ เพราะเตาไฟแต่ละบ้านต่างกันค่ะ พอสุกดีแล้วนำออกมา พักไว้ให้เย็น จากนั้นอบขนมก้อนที่ 2 โดยวิธีการอบ และไฟ จะเหมือนเดิมค่ะ พอสุกพักให้เย็นเหมือนเดิมอีกที พอเย็นแล้ว น้ำก้อนแรกมาวางบนกระทะ จากนั้นเรามาตีวิปปิ้งครีมกัน
เราใช้วิปปิ้งครีมนอนเดรี่ 2 ถต. ใครจะใช้แบบเดรี่ก็ได้นะคะ แต่ว่าแบบนอนเดรี่ จะทนอากาศร้อนในช่วงนี้ได้ดีกว่า ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีด้วย Speed 5 จนตั้งยอดแข็ง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วเรานำวิปครีมมาทาตัวเนื้อเค้กได้เลย ความหนาบางแล้วแต่ชอบเลยค่า เกลี่ยให้เสมอพอได้แล้วประกบขนมปังแผ่นที่ 2 ลงไปเลย แล้วทาด้วยวิปครีมให้ทั่ว แต่เพื่อนๆ ต้องเหลือแบ่งไว้แต่งหน้าแค้กด้วยนะคะ
เราตกแต่งลายหน้าเค้ก แล้วเอาวิปครีมที่เหลือมาตกแต่งหน้าเค้ก เพิ่มสตอร์เบอรี่สดเข้าไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้สัก 30 นาที ให้วิปครีมเซ็ตตัว ตัดทานได้เลยค่า
มีข้อแตกต่างระหว่างแป้งข้าวเจ้า คือเนื้อเค้กจะไม่ละเอียด ละมุนเท่าแป้งสาลี ถ้าใครไม่แพ้แป้งสาลี สามารถใช้แป้งเค้กได้เลย เบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบ แค่มีกระทะ หรือ หม้อหุงข้าว สามารถทำได้ง่ายๆ เราแค่หาวัตถุดิบทำขนมเท่านั้นพอ